凱薩琳EK

500g低筋麵粉+糖4大匙+泡打粉2大匙+鹽半小匙+玉米粉3大匙+麥胚芽3大匙+奶粉3大匙

140g無鹽奶油(切小丁)

冰水170+蛋1顆

冷凍奶油切片再切丁，灑一些麵粉(就用量好的粉料拿一些出來用)再切比較不會一直黏刀子或沾黏回去，如果黏刀子又要一邊用手播，浪費時間，天氣熱時說不定就融了。

粉料過篩一次，再用叉子好好攪拌一次，讓所有的粉料混合均勻，這樣可以讓材料均勻好操作，因為司康類的水少油多，如果只是過篩而沒有混合的動作，比較膨脹的不均勻，而且說不定這口甜、那口就是鹹，或者這塊都是泡打粉，那塊都沒有，就難吃了。

然後奶油丁和粉料先混合，我都先用叉子壓拌，到差不多了，才用手配合弄個幾下，反正邊看電視邊弄，不無聊~~~作家事最怕無聊了，所以有些婆婆媽媽在家電視開一天，其來有自。

然後下冰水，要慢慢倒進去，邊用叉子拌邊倒，到可以成團了就不要再放了。

現在天涼，不用先冷藏，直接橄開就可以做造型了。我都用塑膠袋撕開後，把麵料夾在中間，桿麵棍隔著塑膠袋就不會黏了，要進冷藏庫也很方便。

前一次做時，切好的生料，一塊塊分開，進爐烤，好處是，成品各自獨立，不好的是比較乾硬。

第二次做，整塊切成三角小塊後，整塊烤，烤好才分開，好處是比較鬆軟，但是很會掉屑屑。