凱薩琳EK

上星期我做了甜酒釀，這次試用一種甜味的酒藥，這種和一顆灰灰白白的那種酒藥比起來，做出來的酒釀比較不酸也少香味，所以我用3克 圓的酒藥加7克 甜酒藥對ㄧ斤圓糯米的比例，這樣的甜酒釀是小孩子也能入口的。

當天我試做一罐酒釀汁天然酵母，可是並不是很成功。所以再試做~~~，感謝老公幫我拍照。

12/12日試做水分比例高於麵粉的

 甜酒釀汁 180克、

蜂蜜 20克、

黃砂糖 20克、

中筋麵粉 130克，

攪拌均勻。

蓋上塑膠袋，用橡皮筋束緊，表面用針刺數個洞，以利酵母產生的co2排出。

12/13日(24小時後)

經過24小時充分發酵了，表面有波濤湧現的感覺，很好、很好，一定有很多健康的酵母寶寶

加冷開水 61克 、麵粉 49克 ，攪拌均勻。

12/13日(48小時後)

12/14剛開始看表面並沒有很”發”，可是一攪拌，哇！鬆拋拋，泡泡好多哦！

這樣肯定有養出酵寶寶。

加冷開水 55克 、麵粉 31克，攪拌到氣泡都變成很小時才停止。

12/15 戴高帽了！

哇！好有精神。

拍完照趕快送進冰箱冷靜一下，等晚一點再來加麵粉和水。

大成功！原來水比麵粉多比較好養呢！這次的試驗，麵粉和水的比例和我以往的做法不同，以水多於粉的方式，雖然並沒有每12小時餵養一次麵粉和水，而是等充份活耀後再餵，其實也很好養。